Divji brancin v soli
3 1 ura
)
Sestavine
1 divji brancin (800-1000g)
1,5 kg fine morske soli
5 beljakov
1 limona
svež peteršilj
vejica rožmarina
olivno olje
Postopek
V trebuh očiščenega divjega brancina položimo nekaj rezin limone ter par vejic svežega peteršilja in rožmarina.
Za pripravo slane skorje zmešamo fino morsko sol in rahlo stepen beljak, da dobimo “sneženo” zmes.
Na pekač položimo pas zmesi, nanjo postavimo brancina in ga neprodušno zakopljemo v zmes. Pečemo 35-40 minut pri temperaturi 200 stopinj, da se slana skorja lepo zapeče.
Pred serviranjem zgornji del slane skorje previdno odstranimo.
)
)
)
